工作中，我們常遇到過熱蒸汽和過冷液體，那么什么是過冷液體和過熱蒸汽呢？對定壓容器內(nèi)的液體進行加熱時，開始時液體的溫度低于沸點，全部處于液態(tài)，叫過冷液體。隨著溫度的升高，達到蒸發(fā)溫度，液體開始蒸發(fā)，溫度不變，此時汽液共存處于子飽和狀態(tài)，當蒸氣全部蒸發(fā)后，對飽和蒸汽繼續(xù)加熱，蒸汽溫度又開始升高，超過飽和溫度，叫做過熱蒸汽。
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