??? 飽和溫度與飽和壓力是氣液平衡中的術語。如果在一密閉的容器中未充滿液體，則部分液體分子將進入上部空間，稱為“蒸發(fā)”。隨著空間內蒸氣分子數(shù)目增加，它所產(chǎn)生的蒸氣壓力也提高，到一定的時候，空間內的蒸氣分子數(shù)目不再增加，此時，離開液體的分子數(shù)與從空間返回液體的分子數(shù)達到了動態(tài)平衡，也叫達到了“飽和狀態(tài)”。這時蒸氣所產(chǎn)生的壓力叫“飽和壓力”。對同一種物質，飽和壓力的高低與溫度有關。溫度越高，分子具有的能量越大，越容易脫離液體而氣化，相應的飽和壓力也越高。一定的溫度，對應一定的飽和壓力，二者不是獨立的。因此，在飽和狀態(tài)下，飽和壓力所對應的溫度也叫“飽和溫度”。通?？蓮氖謨灾胁榈礁鞣N物質的飽和溫度與飽和壓力的關系。
平常見到的水在空氣中的氣化過程可分為蒸發(fā)和沸騰兩類。蒸發(fā)是在水的表面進行，沸騰是在液體內部同時發(fā)生氣化的過程。在一定的壓力下，當液體溫度升高到產(chǎn)生沸騰時的溫度叫“沸點ts”。
對純物質來說，蒸發(fā)與沸騰沒有本質的區(qū)別，沸點也叫“蒸發(fā)溫度”。例如對圖6中密閉在定壓容器內的液體進行加熱時，開始液體的溫度t低于沸點ts，全部處于液態(tài)，叫過冷液體(圖6a)；當對液體加熱溫度升高到沸點時(圖6b)，液體將開始氣化，叫飽和液體；在氣化階段，蒸氣的數(shù)量不斷增加，溫度維持沸點不變(圖6c)，直至液體全部氣化成蒸氣(圖6d)，叫飽和蒸氣。在氣化階段容器內的氣液具有相同的溫度。沸點與壓力的關系，和飽和溫度與飽和壓力的關系相同。因此，沸點就是同樣壓力下的飽和溫度。二者具有相同的意義，只是不同的說法。把氣液共存的狀態(tài)叫處于飽和狀態(tài)。對飽和蒸氣繼續(xù)加熱，蒸氣的溫度才升高，超過飽和溫度，叫過熱蒸氣(圖6e)。

冷凝過程是蒸發(fā)的反過程。對純物質，冷凝溫度也叫液化溫度，它等于相同壓力下的蒸發(fā)溫度。飽和溫度則可將二者統(tǒng)一起來。